Carta de Invierno - La Hacienda de los Santos

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PROGRAMACIÓN NAVIDAD 2017 Y COTILLÓN DE REYES 2018

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CARTA DE INVIERNO
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ENTRANTES
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Jamón de bellota
Queso curado de oveja
Timbal de Ibéricos (Lomo, Chorizo, Jamón, Queso y Salchichón)
Foie de las Landas con pan tostado
Brazo de pulpo a la parrilla
Zamburiñas Gratinadas con picada de ibéricos
Txipirones a la andaluza con ali-olí de lima
Tortilla española con huevos de corral
Carpaccio de presa ibérica con lascas de Parmesano



ESPECIALIDADES DE LA HACIENDA
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Huevos rotos con crujiente de ibéricos
Croquetas de pringa
Callos a la Madrileña
Tortilla española napada de callos
Huevos a la sartén con escalopas de foie y boletos
Txistorra de Navarra a la parrilla



ENSALADAS y VERDURAS
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Ensalada de pimientos asados, ventreska  y aceitunas
Ensalada de espinacas baby y corona de queso de cabra
Alcachofas naturales  confitadas en flor con crujiente de ibéricos y ajos fritos
Parrillada de Verduras de temporada con salsa romesco



CARNES
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Solomillo de vacuno mayor
Entrecotte fileteado de carne roja
Chuletas de lechal fritas con ajos
Cochinillo cocinado a baja temperatura y patatas rotas
Carrillada de ternera estofada al shyra



PESCADOS
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Tronco de Merluza a la bilbaína
Bacalao a la vizcaína
Pitxin a la parrilla con lascas de panadera
Txipirones en su tinta con arroz cremoso



ARROCES
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ARROCES SECOS

Arroz con Bogavante y Almejas
Arroz Negro con Sepia
Arroz de la Huerta con Pulpo y Calamares
Arroz Pelao de Gambas y Txipirones
Arroz con Verduras y Pollo
Fideuá Tradiciona


ARROCES CALDOSOS

Arroz con Bogavante y Almejas
Arroz Caldoso de Rape Gambas Rojas y Almejas
Arroz con Almejas y Solomillo de Vieiras


ARROCES MELOSOS

Arroz con Txipirones y Carabineros
Arroz con Boletus y Foie Fresco
Arroz con Perdiz y Setas de Temporada
Arroz mínimo 2 personas, Precio Por Persona

Todos los Arroces Secos Van Acompañados de Salsa Ali-Olí



PLATOS INFANTILES
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Espaguetis con Tomate
Escalope de Ternera con Patatas
Fingers de Pollo con Salsa de BBQ y Patatas Fritas




Todos Los Miércoles de Invierno Cocido Madrileño

Salida 38 A-II, dir Los Santos de la Humosa Km 0'300
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